海底捞在北京时间9月26日，正式在港交所上市。发行价为17.8港元，开盘价为18.8港元，上涨5.62%，海底捞的市值突破120亿美元。

海底捞创始人张勇及其夫人持有62.7%的股份，是唯一大股东，仅海底捞上市就带来超600亿港元身家。

其实，早在今年5月份，海底捞已向港交所递交上市申请。赶着九月的末班车，海底捞成为继美团之后，在今年九月份，第二家在港股上市的明星餐饮企业。

不过，作为一家餐饮企业，海底捞的画风颇有自己的“一番风味”。

比如，在提供饮食服务之余，它会为你美甲、为你庆祝生日，会为你提供你意想不到的人文关怀。

谈及对海底捞的印象，很多人总会用“服务一流”类似的话来形容。

曾在知乎上，看到这样一个专贴：“海底捞有哪些让人难忘的服务细节？”跟帖者甚众。大都是一些来自不同城市的顾客，“花样”赞美着海底捞服务的内容集锦。

近年来，网红餐饮店层出不穷，但真正能长久发展，并让消费者“死心塌地”的着实不多。那么，作为一家餐饮企业，海底捞是如何做到市值超千亿，并在一波网红餐饮中拔得头筹，脱颖而出？作为火锅界的杠把子真是胜在服务吗？

只做两件事：一手抓员工、一手抓顾客。

“在海底捞内部，人员成本从来不应该从成本的角度去考虑，而恰恰是我们最宝贵的价值。”9月11日，在海底捞全球发售新闻发布会上，海底捞创始人兼董事长张勇说。

从1994年成立至今，海底捞已经走过24个年头，在24年的时间里，海底捞专心于两件事：一手抓员工、一手抓顾客。把两者完美结合，即是让员工为顾客提供更好的服务。

身为海底捞的创始人，白手起家的张勇信奉“用双手创造命运”。就在海底捞不断扩大门店规模时，张勇深知复制的不是店，而是能为顾客提供极致服务之人。

比起“家文化”，更偏向“狼文化”

黄铁鹰在《海底捞你学不会》一书中，将海底捞的企业文化归结为“家文化”。但张勇却坦言，比起是家文化，在激烈竞争中存活的海底捞更偏向“狼性”文化。

例如，在海底捞推行末位淘汰制，在每季度，海底捞会针对顾客满意度和员工努力度两种指标，对每个门店进行考核。根据考核结果决定店长的去留。末位淘汰制的执行，“狠狠”激发了店长的战斗力。

此外，在对于员工失职方面，他坚决果断，甚至不念旧情，更没有所谓道德上的压力。

生于忧患，死于安乐

“别人都以为现在的海底捞很好，可我却常常感到危机四伏，有时会在梦中惊醒！”张勇如是说。

一直以来，张勇也会焦虑，会把海底捞的两种死法想的很透彻。

“海底捞可能有两种死法：一种是管理出问题，如果发生，死亡过程可能持续数月乃至上年；第二种是食品安全出问题，一旦发生，海底捞可能明天就会关门，生死攸关。”

为了时刻警醒自己，这段话被置于海底捞微信公众号“食品安全”栏的首页，在这里，海底捞每月公布自查公告。

在餐饮行业经营多年，张勇深知餐饮行业是一个劳动密集型行业，想要长久发展，构建一个现代化管理体系是根本。一直以来，海底捞不断在组织结构上下功夫，力求让员工付出的劳动量与收入达到正比，进而，激发员工积极性。

把“人”当“人”看待，每个员工都是管理者的餐馆，与众不同的管理方式成为海底捞不可复制的核心竞争力。

然而，商场向来是不进则退的战场。早在上市前，海底捞已经表示正在与阿里云合作开发人工智能平台，以更高效地完成餐厅选址。

海底捞是继续以“人”为本？亦或把目光转向“技术”？未来，海底捞将有哪些新一轮的发展？我们翘首以待。