2019年2月8日，香港著名品牌“湾仔码头”水饺创始人，人称“水饺皇后”和“藏姑娘”的臧健和于香港逝世，终年73岁。

无论是在香港还是内地，提起“湾仔码头”，几乎无人不晓。从流落异乡，被追赶的小摊贩到亿万身家。到最后成为逆境中拼搏进取的“香港精神”的代表，臧健和的经历成为一代传奇。

1945年，臧健和出生于日照市五莲县，从小便梦想从医。14岁那年，父亲奔走台湾，从此杳无音讯。母亲靠缝补赚钱，日子过得异常艰难。

因为减轻家里负担，20岁的臧健和辍学来到县医院当了一名护工。而就在医院工作期间，她邂逅了一位来山东援华行医的泰籍华人，并与之组建家庭，并很快有了2个女儿。

就在她以为自己被幸运“眷顾”，美好生活将从此开启时，却猝不及防的被命运“戏弄”了一把。1974年，丈夫回到泰国。三年后，臧健和泰国寻亲，才得知丈夫已在泰国另组建了家庭。

万般无奈之下，臧健和决定离开丈夫，辗转到香港时，臧健和几乎花光了所有积蓄，回大陆已经是不可能。

初来乍到的臧健和，在香港租了一间4平米的小屋，母女3人挤在一张木板搭的小床。为了能快速在香港站稳脚跟，臧健和一整天和“刷碗、打针、洗电车”打交道，睡眠时间只有三四个钟头。

后来，臧健和在工作期间腰部受到严重创伤，不幸接踵而至，在腰部受伤期间，臧健和又被查出患有糖尿病。

一连串的不幸让臧健和找工作难上加难。就在此时，好友的一句话——“你做的饺子这么好吃，去外面卖一定赚钱。”为她的人生重燃希望。

就这样，在朋友的提议下，臧健和开启了水饺生涯。也许，那时的臧健和还未曾想过，自己的一生竟和水饺“纠缠”。

凡事皆有困难，初次卖水饺，留给臧健和大都是苦涩的记忆。

“饺子皮厚得像棉被，怎么下得了口？”一位顾客抱怨道。

经过调查，臧健和发现，吃惯了点心的香港人吃不惯北方的饺子。而自己饺子的回头客大都被“北方人”承包，土生土长的香港人和广东人很少”。

为了赢得当地人的青睐，做出适合香港人口味的饺子，臧健和吃遍了附近的小吃店，最终调出肥瘦3、7分比例的馅子配方。除了在饺子馅上下功夫外，臧健和同时把厚皮也研制成爽滑的薄皮。

这一系类改变，不仅得到了香港人的认可，饺子的销路被扩宽，水饺的身影更是从码头扩张到写字楼、酒店等地。久而久之，臧健和的水饺摊也逐渐成为了湾仔地区的明星摊位。

1982年，机缘巧合下，臧健和包的水饺赢得了日资大丸百货公司老板的12岁女儿的“芳心”，并受邀与之合作。但当日方提出“建工厂，让水饺进超市”的条件是技术归大丸百货，用日本商标时，臧健和果断拒绝。

正如臧健和所说的那样：“如果我自己做出来的品牌变成日本人的牌子，一旦我的技术被学去，我的保障就完全丧失了。”

面对臧健和强硬的态度，日资合作商尝试多次与她协商，但当合作商看到摊位前排的长长的队伍时，最终答应了她的所有要求。