近来，随着经济的发展和生鲜冷链物流体系的不断完善，人们对生鲜食品的需求日益增加，消费热度更是居高不下。通过洞悉消费市场，发现从新零售概念被提及到一些传统企业和线上电商巨纷纷入局，生鲜行业这块“香饽饽”一时间成为商家必争之地。

而作为新零售标杆——盒马鲜生，作为一个仅诞生三年的品牌，在9月17日举行的阿里巴巴投资者大会上，盒马鲜生交出一份“学霸”成绩单：截至2018年7月31日，盒马已在全国拥有64家门店，分布在全国14个城市，服务超过1000万消费者，1.5年以上门店单店日均销售额超过80万元，坪效超过5万元，其中线上销售占比超过60%。

无论是以服装美业起步的阿里，还是以家电起家的京东，抑或是美团、每日优先、永辉超市等，在流量转化过程中，越来越多的企业将品类锁定在以“生鲜”为核心的食品领域。

曾有相关数据显示，在2017年，我国生鲜市场交易额高达1.79万亿，同比增速为6.55%。且自2012年来，生鲜领域始终保持6%-7%的发展增速。

近期，参加完中国国际进口博览会的马云，也马不停蹄前往盒马鲜生餐厅体验。这也是继去年7月14后，马云第二次公开亮相盒马。

这不得不让人深思，作为新零售标杆，盒马鲜生到底有哪些成功秘籍可以借鉴？尝试着可以从以下三个方面进行分析。

推行买手制，颠覆传统供应模式。

在传统供应模式中，供应商掌握主动权，消费者在整个供应环节的地位偏低。

而买手制则不同，它以消费者的需求为主导。零售商不再是等供应商上门，而是主动走出去，洞察市场和消费趋向，并选购出有足够获利空间的产品。这在一定程度上规避了经营风险。

从盒马鲜生诞生伊始，推行买手制，作为新零供关系的探路先锋。目前，盒马的买手团队遍布全球，且大部分经验丰富。

物流——30分钟即时配送。

盒马鲜生能颠覆传统零售的销售模式，很大程度上是基于物流效率的推动。

对于传统商超而言，固定的地理位置和有限的门店面积在一定程度上决定了客流量的大小。

于盒马鲜生来讲，门店在销售产品的同时，同时兼备仓储和物流功能，并凭借阿里强大技术和管理能力加持，让盒马鲜生能以在最短时间内触及消费者终端，使得即时配送成为可能。

此外，在配送效率方面，盒马拥有最先进的算法和调度系统。

一方面，盒马鲜生依托智能履约集单系统，将线上订单统一集合，并根据商品的冷热情况、生鲜程度和距离远近合理安排配送路径和时间，最大程度上，控制订单综合成本。

另一方面，盒马鲜生根据订单包裹大小和下单时间合理调度配送员，实现配送效率最大化。

除了买手制和物流体系除外，盒马鲜生的科技创新体系也足够抢眼。

近期，盒马鲜生在门店增加了自主研发的2.0版机器人餐厅，消费者从下单、用餐到收餐全程由机器人提供服务。

马云对此智能体验，也曾称赞道：“这个东西蛮好蛮智能的，应当标准化、规模化、个性化”。

在当前劳动力成本不断攀升，用户体验越来越挑剔的情况下，盒马鲜生机器人餐厅借助人工智能和大数据的优势优化用餐体验方式，丰富了商业运营模式，同样也给未来零售更多的发展空间。

除了自身的优化升级之外，盒马鲜生还联合供应商，探索互利共赢的新模式，分享新零售的实惠和便利。餐饮零售化是未来的一个发展趋势，而作为这个趋势的践行者，盒马鲜生将又能给我们带来哪些惊喜，我们拭目以待。